Características : Derivado lácteo, liquido, de consistencia espesa parecida al yogur líquido, considerablemente ácido.
Uso: Ideal para ajiceros, con arepas y hasta puede ser consumido por si solo, como una bebida.
Como luce la preparación del suero larense
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Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Leche Pasteurizada y Homogeneizada (Full Fat/Completa) | 1 galón (US) | |
| Yogurt griego (Full Fat) | 4 cucharadas (TBSP) | Debe ser sin sabor |
| Suero viejo (madre) | 20 ML | |
| Sal | Al gusto | Salar al final del proceso |
Implementos mínimos
- Olla de acero inoxidable (preferiblemente)
- Licuadora
- Termómetro
Procedimiento
Antes de todo procedimiento recordar limpiar y esterilizar todos los implementos.
- Vierta la leche en la olla
- Agregue el yogurt griego y el suero viejo
- Revuelva lentamente la leche, encienda la estufa y llevar hasta 32 grados
- Vierta la mezcla nuevamente en el envase donde vino la leche
- Dejar a temperatura de 24 a 48, la leche debe estar cuajada en este punto
- Vierta la leche en la licuadora y licúe a baja velocidad
- Vuelva a colocar el contenido de la licuadora en el recipiente original de la leche
- Espere 24 horas hasta que note el suero visiblemente separado de la cuajada
- Deseche el suero
- Licúe la cuajada restante lentamente
- Vaya probando y agregando sal al gusto
- Vierta en su envase final y llévelo a la nevera
Autor: Luis Eduardo Diaz