Características : Derivado lácteo, liquido, de consistencia espesa parecida al yogur líquido, considerablemente ácido.
Uso: Ideal para ajiceros, con arepas y hasta puede ser consumido por si solo, como una bebida.
Como luce la preparación del suero larense
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suero-leche-cruda-3
suero-leche-cruda-desuerado
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Leche Cruda | 1 galón (US) | |
| Sal | 1 cucharadita (TSP) | Ajustar sal al final del proceso |
Implementos mínimos
- Colador
- Tela quesera muy fina (butter muslin)
- Licuadora
Procedimiento
Antes de todo procedimiento recordar limpiar y esterilizar todos los implementos.
- Destape la leche y déjele abierta por un par de minutos.
- Proceda a tapar la leche y déjela a temperatura ambiente por lo menos dos días.
- Cuanto note que la leche se haya cortado, que se encuentre grumosa, proceda a retirar un poco de suero, si aun no está considerablemente cortada déjela reposar un poco más a temperatura ambiente, la temperatura es crucial por lo que el proceso puede tardarse un poco más si vive en un lugar de temperaturas templadas.
- Forre el colador con la tela quesera.
- Vierta toda la leche en el colador.
- Coloque toda la leche en la licuadora, agregue la sal y licúe.
- Pruebe y ajuste la sal.
- Lleve de nuevo al recipiente original.
- Refrigere.
Autor: Gonzalo de UK