Afrael Ortiz
por Afrael Ortiz

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Características : Derivado lácteo, sirve de aderezo principalmente para comer con arepas, aunque también puede comerse con pan o cachapas. De sabor ligeramente ácido y con un punto de sal y de consistencia espesa. También llamada nata o natilla si su consistencia es mas líquida que cremosa.

Uso: Es un buen acompañante, va con todo, pero ideal para consumirlo con arepas, plátanos, cachapas y hasta pan.

Ingredientes

Ingrediente Cantidad Notas
Crema de leche 400 ml  
Jugo de limón 3 cucharadas (TBSP)  
Suero viejo (madre) 1 cucharadita (TSP)  
Sal 1 cucharadita (TSP)  

Implementos mínimos

  • Recipiente suficientemente grande para mezclar los ingredientes
  • Batidor (whisk)

Procedimiento

Antes de todo procedimiento recordar limpiar y esterilizar todos los implementos.

  1. Agregue la crema de leche fría (fría de nevera) al recipiente donde mezclará todos los ingredientes.
  2. Agregue el jugo de limón y el suero viejo, notará que la crema de leche empezará a cortarse.
  3. Bata la crema vigorosamente por lo menos 2 o 3 minutos.
  4. Agregue la sal y bata la crema por un minutos mas.
  5. Pruebe para determinar si esta bien de sal y punto ácido, ajuste el ácido agregando una cucharada adicional de limón.
  6. Vierta en un recipiente con tapa y lleve a la nevera por lo menos 2 horas, notará que la crema habrá espesado considerablemente.

Autor: Adaptación de la receta de Temperos y Sabores. Video de la receta original.